Tournez le disque et découvrez ce qui est offert de comestible dans la Forêt-Noire !
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08.
Les spécialités de la Forêt-Noire
La région du délice
Qu’importe si ce n’est qu’un simple casse-croûte ou un repas festif : manger dans la Forêt-Noire est un délice. À chaque bon vieux casse-croûte, il faut ajouter quelque chose de consistant dans cette région, tout en avant le jambon fumé de la Forêt-Noire, le mieux est de le combiner avec un pain de campagne qui sort du four. Mais la Forêt-Noire est aussi très connue pour les menus peu ordinaires de la très bonne cuisine. Les environ 50 hôtes des parcs naturels accordent une grande valeur aux ingrédients régionaux. Ils ont pour devise : «Une préservation des sites avec des couteaux et des fourchettes. »
Schwarzwälder-Kirschtorte
un gâteau aux cerises de la Forêt-Noire, fameux dans le monde entier
De nombreuses histoires gravitent autour de l’origine de la « Schwarzwälder-Kirschtorte ». Cela ne peut être que de la jalousie si quelqu’un prétend qu’elle n’aurait pas été inventée dans la Forêt-Noire. Dans un vrai gâteau aux cerises, le Kirsch de la Forêt-Noire (une eau-de-vie) n’a pas le droit de manquer. Les cerises pour cette noble eau-de-vie ne poussent tout simplement que dans la Forêt-Noire. Ce gâteau est fameux dans le monde entier et est une figure de proue de notre région.
L’or bleu
« Vous gens de bleuets, vous gens de bleuet, vous avez des corbeilles vides ! »
Autrefois, les bleuets sont une source de revenus très importante pour beaucoup de familles au village de bleuet « Enzklösterle ». Les femmes payent les dépenses pour les chaussures et les vêtements avec leur caisse des bleuets.
En vacances de bleuets, les élèves doivent s’occuper des baies chaque jour. La règle est celle-là : à 7 heures du matin au plus tard, il faut être à sa place pour cueillir des baies, parfois sur quelques kilomètres. Ceux qui sont très travailleurs reçoivent le titre « Heidelbeersau » (truie de bleuets) au village.
Ce n’est pas du tout un gros mot, mais un prix pour la personne qui peut cueillir le mieux. Si un jour on n’est pas si travailleur, on entend le soir quand on rentre : « Vous gens de bleuets, vous gens de bleuets, vous avez des corbeilles vides, vous n’avez rien, vous n’avez rien, vous avez tout mangé. »
Avare et froid
Quand Peter se remit, il se sentit peu changer, même insouciant et avec besoin d’activité. Désormais, il travailla avec succès comme commerçant et comme prêteur. Impitoyablement, il rapporta des intérêts. Peu longtemps après, il put appeler une maison de maître la sienne. Un jour, juste après que Peter ait chassé quelques mendiants de son terrain, sa mère lui parla : « Peter, je ne te reconnais plus. Tu es avare et froid. » « Ah, que sais-tu ? » Peter cria contre elle. « Sympathie, bof ! Cela ne t’apporte pas d’argent. » Il jeta quelques florins à elle.
« Va-t’en. » Après que la mère était partie, Peter se souvint de la belle Lisbeth avec laquelle il avait aimé danser autrefois. Sans hésiter, il lui demanda sa main. Après quelques temps de soucis, elle remarqua que Peter fut aussi endurci envers elle, il ne fut jamais content de ce qu’elle fit. Un après-midi, un vieillard frappa à la porte des Munk. « Je t’en prie, cher enfant, ne me donne qu’un verre d’eau » demanda-t-il à Lisbeth qui avait ouvert la porte. Elle se dépêcha de lui apporter du vin et un peu de pain noir.
Mais Peter, qui avait regardé tout cela, sortit de ses gonds. « Comment oses-tu ? Tu donnes mon vin à un mendiant. Je vais t’apprendre ! » Comme un fou il tapa sur Lisbeth jusqu’à ce qu’elle tombe sans vie aux bras du mendiant. Celui, d’un coup, parla d’une voix changée : « Que as-tu fait Peter ? Ta femme était la fleur la plus charmante de la Forêt-Noire.
Maintenant elle ne fleurira plus jamais. Elle est morte ! Comme ton cœur est mort. » C’est à ce moment-là que Peter reconnut que c’est le petit homme de verre. Brusquement, des nouages noirs s’approchèrent et des éclairs tombèrent sur les arbres. « Je te donne huit jours pour revenir à la raison, Peter. » Après que le petit homme de verre eut dit ces mots, il se leva avec Lisbeth dans ses bras et il disparut.